Sencha to najszerzej pita zielona herbata w Japonii i jeden z najlepszych punktów wejścia do świata herbat zielonych. Produkowana jest z pierwszych lub drugich zbiorów liści, które po zerwaniu są natychmiast parzone parą, co zatrzymuje fermentację i zachowuje naturalny, świeży charakter.
W filiżance dominuje delikatny, trawiasty aromat z subtelnym słodko-roślinnym tłem. Smak jest łagodny i czysty, bez goryczki typowej dla leżakowanych herbat. Każde kolejne parzenie tych samych liści ujawnia nieco inny, subtelniej ewoluujący profil.
Profil sensoryczny
Charakter: świeży, trawiasty, delikatnie słodki
Aromat: trawiasty, lekko kwiatowy, naturalny
Smak: łagodny, czysty, bez goryczki
Intensywność: 2/5
Sposób parzenia
Temperatura: 60–80°C. Czas: do 3 minut. Nie parzyć wrzątkiem — wysoka temperatura powoduje goryczkę i niszczy delikatne związki aromatyczne. Te same liście można parzyć 2–3 razy, a drugi napar jest zazwyczaj najwartościowszy.
Idealna na każdą porę dnia — zarówno rano jako łagodna alternatywa dla kawy, jak i po południu jako chwila wytchnienia. Polecana dla osób poszukujących delikatnej, naturalnej herbaty o japońskim charakterze.